屯門美食|區內少有日本菜Omakase 日籍顧問監督 $1,300每月限定廚師發辦
速NEWS屯門日本菜廚師發辦屯門美食
要在屯門吃到高質素的日本料理,選擇的確不多,最近新開的山海。さんかい就填補這空缺,食材不只新鮮,更大部份都從日本直送。
山海。さんかい由日本人鈴木先生監督,鈴木先生擁有豐富飲食界經驗,在日本飲食業工作20年,現在香港已工作10年,曾開設餐廳,採購生意,現在是山海。さんかい餐廳顧問監督,保證餐廳裝修、服務、食物都達到日本水準。
餐廳每月推出廚師發辦,客人要先在網站上預訂,通常在五至十分鐘內已經滿額,相當受歡迎。廚師發辦($1,300起),價格根據時令食材調整,一共有13道菜,以傳統菜式為主,磯煮鮑魚是傳統日本料理,要預先浸味醂、醬油等一晚,令鮑魚更加入味,質感軟腍。火炙平目魚背逼出油脂,微微焦香,入口即溶。醬油漬赤身是吞拿魚魚背不含油脂的部位,肉質結實,有咬口。偶而又加入創作菜式,煙燻球是將中拖羅捲起,加入煙燻效果,令中拖羅更加香口,表面放上鮮甜的法國生蠔,味道頗有變化。
除了廚師發辦,單點食物款式亦多選擇。鯵($188)為原條池魚刺身,選用每條重200至250克的池魚,厚切有咬口,薄切就配特製酸汁,提升刺身鮮味。山海廚師發辦盛合($488)有十二款壽司,大拖羅入口即溶,帶有油脂的甘香。金目鯛肉質細膩緊實,富有彈性,帶有一絲甘甜的回味。環境骨子,坐得舒服,在區內假如想吃日本菜,這店就是好選擇。
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