香草醬Pesto以羅勒來作主角，香氣清新，跟同樣口感比較清淡的海鮮或雞等白肉更加配合。蘆筍和蝦仁本身已是很清新的組合，加上香草醬來同炒，香氣更強烈，加了青醬以後要快速拌炒便可，以免失去香氣。

香草醬蝦仁蘆筍長通粉
材料：
香草醬(青醬)3湯匙
蘆筍6條
蒜頭2瓣
長通粉100克
蝦仁100克
芝士粉1湯匙
黑椒少許
鹽少許

做法：
1.蘆筍切去尾部硬梗，然後斜切片。蒜頭切薄片。
2. 蝦仁用黑椒和鹽醃5分鐘。另備一煲，加水煮長通粉。 水滾加鹽，放入長通粉，按包裝說明減2分鐘煮熟，瀝水備用。
3. 下少許橄欖油，加蒜片，用中小火慢慢煎香，加入蝦仁煎香，反轉煎熟。
4. 加蘆筍，中大火快炒，灒入煮意粉水繼續拌炒，分多次少量加水，加入長通粉
中火快炒。加入香草醬快速拌勻，加黑椒調味。可以按喜好加芝士碎。
貼士：炒蘆筍時要分次加入煮過意粉的水來炒，不要一次加太多，否則把蘆筍煮得過腍。

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