蘆筍煙肉蛋餅
材料 (4人分量)
橄欖油 30克，洋葱（切絲） 200克，煙肉（切絲） 100克，蘆筍（切片） 200克，雞蛋（打成蛋漿） 3隻

製法
1.平底鑊燒熱後，加入橄欖油，洋葱及煙肉，用中火炒 2分鐘。
2.加入蘆筍片，下少許鹽及黑椒碎調味。
3.將所有材料撈勻後倒入蛋漿。
4.蓋上鑊蓋，收慢火煎 4分鐘後熄火。
5.熄火後不要將鍋蓋拿走，讓蛋餅繼續焗 5分鐘，最後將蛋餅切件上碟即成。

貼士
這食譜的分量適宜用直徑 24cm的平底鑊製作。

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