筆者喜歡的雞尾酒,有紅、白兩種,紅的是血腥瑪莉(BloodyMary),白的是乾馬丁尼(DryMartini)。血腥瑪莉多在餐前飲,說來可能難以置信,平生飲過最好的血腥瑪莉是在三藩市機場AmericanAirlines的商務艙候機室,六美元一杯,酒保認真調配,甜酸苦辣非常均衡,為了這杯血腥瑪莉,值得出門飛一次三藩市──不用坐AA,國泰用的就是AA的候機室。
乾馬丁尼沒有那麼講究手藝,占士邦喜歡拌勻而不搖。我卻連拌也不用,只要把孟買藍寶石杜松子酒(BombaySapphireGin)和杯放在冰格內冰鎮,杜松子酒倒入杯內,再加一兩滴不甜威未,用檸檬皮一擦杯口,再把皮一扭,榨出一滴汁,即成。倫敦Duke'sHotel的款式最合胃口,在倫敦參加酒拍賣會,總會在這裏喝兩杯,才吃晚餐。