三餸一湯｜苦瓜黃豆鹹酸菜排骨湯 Bitter Gourd, Soybean, Pickled Mustard Green and Pork Rib Soup
蘋果日報 2020/11/19 07:00
食譜粵菜家常菜湯水煲60分鐘以上
苦瓜黃豆鹹酸菜排骨湯
材料：
苦瓜 1條
陳皮 1片
黃豆 200克
鹹酸菜 300克
排骨 300克
鹽 少許
步驟：
1. 陳皮、黃豆、鹹酸菜，分別浸水。
2. 苦瓜對切、去籽、切件。
3. 陳皮刮去果瓤；鹹酸菜切件。
4. 排骨汆水及洗淨。
5. 將所有材料加入至滾水，蓋上蓋，轉小火煲2小時。加少許鹽調味。
Bitter Gourd, Soybean, Pickled Mustard Green and Pork Rib Soup
Ingredients:
Bitter gourd 1 pc
Aged peel 1 slice
Soybean 200g
Pickled mustard green 300g
Pork ribs 300g
Salt little
Steps:
1. Soak aged peel, soybean, pickled mustard green soak in water separately.
2. Cut bitter gourd into two pieces and deseed, then cut into pieces.
3. Scrape off white pith of aged peel. Cut pickled mustard green into pieces.
4. Blanch pork ribs then wash.
5. Put all ingredients into boiling water, cover the lid and cook 2 hours with low heat. Season with salt.
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