【特約報道】每年12月到第二年3月，是生長於福建莆田的海蠣最當造季節，特別鮮甜肥美。莆田餐廳每年這個時候都會推出「海蠣節」，選用養足300日的海蠣，每日撈捕之後立即起肉冷鮮，再即日運送到香港，保持鮮味。今年師傅設計了六道菜式，現在更有優惠，$188可以嘗到兩款海蠣菜式，錯過了就要再等一年，立即試試！

九層塔香燜海蠣
今年全新創作的菜式，先將鮮海蠣炸過，再加入九層塔、蒜子等以細火乾燜，令香味完全入進海蠣中，香口惹味。

江口家鄉海蠣湯
以福建傳統特色「溜」的方法炮製，將海蠣用蕃薯粉撈勻，鎖住鮮甜味，再放湯煮，最後加少少白醋同胡椒粉提味，海蠣肉質嫩滑，鮮味十足。

福建特色海蠣煎
這個時候，莆田每家每戶都會煮海蠣煎，是當地人最愛的家常菜，可以嘗到海蠣的鮮甜嫩滑，更有雞蛋的酥香。

酥炸椒鹽海蠣
師傅將海蠣炸至外面金黃，內裏肉質仍保持嫩滑，配上椒鹽帶出鮮味，入口外脆內軟，滋味難忘。

頭水紫菜海蠣煎蛋
頭水紫菜是莆田另一特產，與海蠣嘅味道非常配合，加入蛋汁煎香，入口軟滑又嘗到海蠣的豐富味道。

漁民鹽漬海蠣
要食到海蠣的原味，就一定要試這道菜。以簡單的鹽漬方法烹調，每一啖都嘗到海蠣的鮮甜味。

莆田
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