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【法國小酒莊】親身摘葡萄時薪港幣$98

蘋果日報 2014/10/16 06:00


能夠在葡萄成熟時到訪,親身落場採摘正是戲肉。早上8時,一架架私家車魚貫入酒莊,全是住附近的工人,有老有嫰,還有一對荷蘭夫婦,終年駕着旅行車往不同國家工作。經過一小時喝咖啡和寒暄,9時開工。曙光初露,雲霧未散,似夢迷離,我跟他們落田,Stefano的土生土長助手Yann叫我當心,小心未瞓醒會剪到手。

塔那葡萄樹,7歲左右開始有果,6月至7月開花,過一百天後可採果。此酒莊,大部份樹都年過20,有些更老至75歲。Stefano不喜歡密集耕種,每棵樹只有七至十串葡萄,更能吸收土壤養份。「全人手採摘,用機器容易弄損果皮,少了單寧含量。」雖則工作時薪達$98,請人也不易,Yann用盡人事,還叫老婆來幫手才湊夠十人,摘葡萄真是辛苦工,又曬又要俯身剪,剪了兩排已腰攰不堪。採好的葡萄,不能立即放入機,還要放在攝氏零度雪櫃凍兩天作糖份沉澱,才開始釀製,一貫慢條斯理樣子,真的不急,不急到看到法國通勝說翌日不宜採摘又休息一天,也許是馬迪朗產區特點。