很多人愛吃燻蛋，可是在家做，煙燻較麻煩，弄至整個廚房都是煙。所以，改用老抽先上色，再浸糟滷調味，溏心蛋味道很不錯。

烹調時間：4小時20分鐘

材料
鮮鴨蛋 2隻
凍水 500毫升
冰水加冰粒 500毫升
老抽 2湯匙
糟鹵(雪凍) 250毫升

做法
1.將鴨蛋和凍水一起放在鍋煮滾，水滾，煮蛋2分鐘，不要過時。
2.將鴨蛋取出，放入有冰塊的冰水中浸2分鐘。用湯匙小心把蛋殼剝去。
3.將鴨蛋塗勻老抽放2小時，再放入冷凍了的糟滷浸2小時。切開兩半，食用。

貼士
煮鴨蛋要準確計時，否則會把蛋煮得過熟。