三餸一湯｜豆腐節瓜魚頭湯 Fish Head Soup with Tofu and Hairy Gourd

蘋果日報 2020/10/01 23:40

食譜粵菜家常菜魚湯水豆類蔬菜煎煲15-30分鐘
    豆腐節瓜魚頭湯
    材料：
    豆腐1磚
    節瓜1個
    開邊魚頭半個
    薑3片
    芫荽1棵
    醃料:
    生粉2茶匙
    調味料：
    鹽1茶匙
    做法：
    1. 豆腐切塊。
    2. 魚頭抹乾水份，生粉撲滿魚頭表面。
    3. 節瓜去皮切片，芫荽切碎。
    4. 熱鑊後熱油，爆香薑片，下魚頭煎至金黃。
    5. 加入節瓜和清水煮滾，加入豆腐塊轉大火，再轉小火煲5分鐘。
    6. 煮滾後加鹽調味，倒入碗，灑上芫荽即成。
    Fish Head Soup with Tofu and Hairy Gourd
    Ingredients:
    1 Brick Tofu
    1 Hairy Gourd
    ½ Fish Head
    3 Slices Ginger
    1 Stalk Coriander
    Marinade:
    2 tsp Corn Starch
    Seasoning:
    1 tsp Salt
    Step:
    1. Cut tofu into pieces.
    2. Pat dry the fish head, coat corn starch all over the surface
    3. Peel and slice hairy gourd and chop coriander
    4. Heat the pan with oil, saute ginger slices until fragrant. Pan-fry fish head till its golden brown.
    5. Add hairy gourd and water, bring to boil. Add tofu and turn to high heat and then turn to low heat and cook for 5 minutes.
    6. Add salt for seasoning when it boils. Pour into a bowl, sprinkle with coriander.
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    豆腐切件。
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    魚頭洗淨印乾水，用生粉撲上魚頭。
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    節瓜去皮切片。
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    爆香薑片，加入魚頭煎至兩面金黃色。
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    節瓜和清水倒入魚中煮滾，下豆腐煲5分鐘。
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    調味後倒入碗，灑上適量芫荽。
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