曾在2017 年參加美國烹飪實境秀「廚神當道( MasterChef )」拿下亞軍、被譽為「台灣之光」的王凱傑，每次回到台灣的時間不長，但總是不放過任何能品嘗台灣各種小吃美食的機會，這次他來到位於南港科學園區附近巷弄內的「台麵」，推薦這家店的招牌「紅燒牛肉醬拌麵」，但他偏愛吃酸，對「青花椒烏醋麵」感到特別驚豔。

「台麵」是一家風格相當文青的小店，從去年底開幕至今，好味道在附近上班族間傳開，平日中午時間更是一位難求，許多公司行號更是事前就電話大量預訂，這裡最吸引王凱傑的莫過於店內的手工麵條，老闆吳府聰本身家裡就是做製麵廠，從小耳濡目染，對麵條的熟悉與烹調方式都有其獨到技巧，「台麵」的所有麵條每天早上由自家麵廠提供，都是新鮮當日現作，王凱傑十分好奇：「這家店把麵條擺在小櫃子裡，就像義大利生麵一樣，很有趣。」

好吃的拌麵，醬汁是非常重要的，店裡「紅燒牛肉醬拌麵」的牛肉醬，是老闆每天熬煮 12 小時以上的精髓，用的是全牛油與花椒，跟特製的香料調配，再拌上粗麵，牛肉醬的香氣立刻撲鼻而來，有嚼勁的粗麵配上牛肉醬，是最多人點的一道。王凱傑則獨鍾「 青花椒烏醋麵」，他 說：「因為我很喜歡吃酸的東西，所以這道麵非常吸引我，台灣烏醋有一種特別的香氣，真的是很獨特。」而「青花椒烏醋麵」吃起來非常清爽，烏醋不會過酸，反而更帶起花椒油的香味，酸酸麻麻的滋味舞動舌尖，很是開胃。

店裡的各式拌麵都搭配不同粗細的麵條，老闆吳府聰說道：「所有的配醬與調味都有最適合的麵條粗細度，以麻醬麵來說，就非常適合搭配細麵，因為麻醬能將細麵完全包覆，讓每一根麵條都吃得到麻將香。」此外，店裡的滷味也相當受歡迎，滷味拚盤有甜不辣、豆乾和豬血糕等，全都是大家平常喜歡吃的配菜，來到這裡，王凱傑自然不能錯過，點上一盤滷味配麵，吃得他好滿足。

回到台灣，除了到喜歡的麵店用餐外，王凱傑還一定會吃位於內湖「派 . 對 PIETY 手工好派專賣 」的各種派，這家店的鹹派與甜的「檸檬派」都非常有名，天王蕭敬騰就是「檸檬派」的鐵粉，常在演唱會後或錄影時跟店家訂購大量的「檸檬派」與工作同仁一起吃，吳奇隆與余文樂也曾訂購這裡的派當作彌月禮盒，幾乎是所有天王級人物的最愛，王凱傑上一趟回台也曾外帶，一路提到美國與親友分享，可見他對「派對」的鍾愛。

「派 . 對 PIETY 手工好派專賣 」的鹹派不僅結合異國風味，也多使用台灣在地食材，如王凱傑推薦的「潮間帶的襲擊」就是以海瓜子、花枝漿、海帶與台灣地瓜製作而成，一口下去可吃到滿滿的餡料，派皮有別於一般較硬的餅皮，而是容易在嘴中化開的酥皮，香氣更為濃郁，也難怪那麼多臣服於它的美味之下。「焦糖胡桃派」是歐美常見的甜派，為了避免吃起來太甜膩，「派 . 對」的主廚還特別在熬製焦糖時加入一點海鹽，讓味道不膩口，反而帶點鹹甜的口感胡桃的特有的和果香氣更濃厚，王凱傑也說：「胡桃派是我們比較常見的甜派，在台灣能吃到那麼好吃的甜派真的感覺很棒。」
台麵
電話：0905-144-702
地址：台北市南港區南港路一段137巷2號

派。對 PIETY 手工好派專賣
電話：0905-990-699
地址：台北市內湖區金湖路48號

報道來源： 台灣《飲食男女TW》

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