【字裏凡間】工聯會尸位素餐廚師聯盟自主維權
區議員標準工時金鐘藍田標準工時委員會梁智鴻吳志輝細輝香港廚師聯盟姚柏良是藥三分毒新社會政策餐桌上的領袖
《桌上的領袖》是細輝愛書之一。書中提到世界領袖的飲食習慣,例如毛澤東無辣不歡、周恩來口味偏甜,反映了他們的性格。
自組工會推標時:香港廚師聯盟致力爭取標準工時,要求每周工作44小時及合理的加班補償,細輝(中)曾向標準工時委員會主席梁智鴻提出訴求。
《新社會政策》由多位學者編成,雖然是九十年代末的書籍,但書中所述的新移民、強積金及公屋政策等議題至今仍未解決,有助了解亂象根源。
因為做廚師,讓細輝愛上了醫療書籍,例如《是藥三分毒:這樣吃藥最科學》,記載了各種常見藥物的作用和副作用,以及吃藥的安全法則。
「廚師係班自閉、冷漠嘅人。廚師只得兩個地方:廚房同睡房。一擘大眼,起身返工,走入廚房;收工,天都黑晒,一定喺睡房,冇乜地方去。」廚師的辛酸,外人確實難以明瞭,「上一份工職位高啲,工時都短啲,剩係返九個鐘。八點返工,四點左右收工,多咗時間關心社會。」當初會做那份工,只因吳志輝(細輝)未曾在太陽下山前放工。餐廳位於金鐘中信大廈、面對政府總部,「我成日都話,未去嗰度做嘢之前,我真係政治冷感。」政總常有示威遊行,八卦的細輝禁不住下樓跟示威者聊天,問他們在做甚麼,對方便解釋抗爭的理由,「影響最深嘅係國教,見到好多十幾歲嘅中學生行出嚟。有個同事嘅小朋友,我問佢嘅血係乜血,佢答:『流住中國嘅血。』他唔係答A型定係B型,更加唔是流住佢爸爸媽媽嘅血。」細輝深受啟發,後來更參與雨傘運動,但也因此失去工作。
廚師很忙,像細輝一樣能夠關心時政的人實在不多。如今做廚,工作環境及時間已令人窒息,再看書,更累,大家只好蒙着眼睛耳朵,繼續廚房睡房兩邊走。錯不在工人,在制度。出路,細輝在書中尋。他很喜歡《新社會政策》這本書,此書由多位學者寫成,論述九十年代香港湧現的社會問題,如新移民浪潮、強積金計劃、公屋私有化及種族歧視現象等,這些福利制度和社會政策的影響持續至今。透過書,細輝了解到外國公會有權力,而香港,別說是權力,權利也很少,「香港點解壓制公會,相信要由六七暴動講起。嗰時工聯會都有份,港英政府想阻止公會發展,訂立咗好多規限。傾咗好多年嘅集體談判權,一到回歸,更加俾人否決。工人階級落到地底,經常被人踩住。」
工時長、缺乏休息、隨時被無理解僱,廚師的權益,一直沒人理會。細輝花了三年時間,才游說了一班行家組織新的工會,維護自己利益,「工聯會係真正嘅飲食公會,飲飲食食嘅,而且佢哋免會費。我哋嘅香港廚師聯盟,係一個窮工會,要靠會費去維持。好多人問我,點樣可以繼續走落去?真係要教育,教導佢哋公會嘅職能,我哋工人應該得到啲乜。要捍衞人權,要有公權力,我哋要自主自己嘅生活,呢三樣東西一直作我最想做到嘅。」細輝又常假想:「如果冇咗我哋呢班工人,社會會變成點?」他想告訴別人,工人可以做很多事情。
記者:彭海燕