當年今日

$580 名氣分子料理

蘋果日報 2013/11/19 00:00


米芝蓮二星餐廳「廚魔」名字響亮,糅合中菜元素的創新分子料理誰不想試?但叫價過千的Tasting Menu讓不少人卻步,選址觀塘的副線MIC Kitchen,就提供了索價只五百多元的入門級分子料理餐牌!餐廳由「廚魔」總廚Alvin Leung的高徒其哥掌舵,用料和創意絕不將貨就價。吃分子料理如猜謎,HAMACHI賣相像雞尾酒,酒杯內有切粒吞拿魚刺身、柚子泡沫和青蘋果粒,綠色沙冰入口冰涼微辣,是青芥的味道,答案是清爽版的日式刺身變奏!IBERICO PORK選用西班牙火腿製成卷,在之下是炸脆的麵包粒、洋葱和紅椒,把所有食材一併放入口,無論是口感還是味道,最後答案,是咕嚕肉。是日甜品的一小顆雪糕之上,插了一塊風乾楊桃,提示菜式與中秋節有關;雪糕是濃濃的蓮蓉味,鮮黃色醬汁原來由鹹蛋黃喬裝,還欠的月餅皮由一旁的脆粒飾演。吃畢這頓Tasting Menu,堪如跟廚師玩了一場遊戲!
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LAP MEI FAN(頭盤),手掌大小的砂煲內有窩巴拌臘鴨髀打成的粉末及鵝肝慕絲。
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IBERICO PORK(主菜),西班牙火腿卷加麵包粒、洋葱和紅椒,營造出咕嚕肉味道。
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是日甜品每天更換,月餅的各個元素以全新形象示人,猜不透,正是分子料理迷人處。
MIC Kitchen(3758 2239)
觀塘巧明街100號城東誌二期AIA Kowloon Tower地下
*六道菜Tasting Menu:$580/位(晚市供應)
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