夏至，是日照時間最長的日子，代表盛夏即將展開。傳統習俗會在夏至飲荔枝酒，因為「一顆荔枝三把火」，古人相信以荔枝浸的酒，是以毒攻毒的下火之物。昔日荔枝是矜貴食材，為保存荔枝味道，以浸酒方法保鮮，不只是滿足口腹之欲，也是民間傳統智慧，有益氣健脾、養血益肝之效。

浸荔枝酒，不外乎糖、酒及荔枝三種材料，做法簡單。浸酒是曾潔華（華姐）家族傳統，她的外公外婆以前經常上山採藥、自家浸跌打酒和補酒。「以前細個唔知是寶，冇特別去學，現在有好多失傳了，想來有些可惜。」十年前，她找回外公的手抄本，重新研究浸酒，每年都會浸水果酒，更成立灣仔街坊酒莊，廣邀對種植和釀酒有興趣的街坊主辦釀酒工作坊。

講到浸荔枝酒的秘訣，華姐說：「浸酒的關鍵是水果質素，如果唔靚，浸來都白費時間。任何荔枝品種都可用來浸酒，最重要是荔枝夠香，我會試吓先決定浸唔浸酒。」另外今年雨水多，要留意荔枝會較多蟲，浸酒前亦要留意荔枝椗是否呈黑色，黑椗即變壞。將冰糖、米酒、荔枝放入玻璃瓶內，浸至少三個月便大功告成。

自浸荔枝酒
【材料】
玻璃瓶1個、荔枝1磅、冰糖4塊、米酒1支

【步驟】
1.先將荔枝剝殼去核，留意荔枝椗是否呈黑色，可能壞掉或有蟲。
2.將荔枝放入瓶內，高度約佔瓶內的三分之二，再放冰糖。荔枝本身已帶甜，不用放太多糖。
3.倒入米酒，將玻璃瓶完全密封，置於乾燥環境存放最少三個月便成。

記者：何嘉茵