【菜市場學】白色菜頭可遇不可求 更勝紅菜頭因為一樣嘢

蘋果日報 2019/03/06 00:06

沙律白菜頭紅菜頭
    一直在香港市面找到的菜頭品種，基本上就只有紅菜頭一款。記者發現，今年有本地農夫種植另一款菜頭——白菜頭。白菜頭外形基本上與紅菜頭無異，唯一不同是呈白色。至於味道方面，它的甜度較清，沒有紅菜頭般濃。營養方面，抗氧化能力就不及紅菜頭高，因為紅色素是紅菜頭含高抗氧化值的其中一個主要來源。不過，白菜頭的優點當然是食用時不會把衣服染污。兩者煮食的用途都差不多，均以煮湯、榨汁及沙律為主。其實還有一種菜頭稱作金菜頭，呈橙色，不過在香港就更為少見。
    記者：韓冬昇
    攝影：劉永發、鄧鴻欣
    編輯：蔡瑞燕
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    菜頭亦稱為甜菜，其中一個品種還可以作為糖的原材料。
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    白菜頭除了顏色外，外形與紅菜頭無異，略似蘿蔔。