三餸一湯｜日式照燒蝦釀豆腐 Japanese Shrimp Stuffed Tofu with Teriyaki Sauce
蘋果日報 2020/12/28 07:00
食譜日本菜蝦豆類雞蛋煎煮15-30分鐘
日式照燒蝦釀豆腐
材料：
布包豆腐2件
蝦6隻
雞蛋1隻
日式照燒汁1.5湯匙
水 1.5湯匙
味醂 1.5湯匙
糖1湯匙
生粉1/2茶匙
麻油1茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
米糠油 2湯匙
步驟：
1. 蝦浸冰水5分鐘，去殼、去腸，再印乾水分。
2. 將鹽、胡椒粉、麻油加入蝦，醃10分鐘。
3. 將日式照燒汁、水、味醂、糖、生粉混合，攪拌成醬汁。
4. 雞蛋打勻；豆腐切件及挖起中間。
5. 掃上雞蛋液，釀入蝦。
6. 燒熱米糠油，以中火煎豆腐至金黃色，加入醬汁，煮2分鐘。
Japanese Shrimp Stuffed Tofu with Teriyaki Sauce
Ingredients:
Wrapped bean curd 2 pcs
Shrimp 6 pcs
Egg 1 pc
Japanese teriyaki sauce 1.5 tablespoons
Water 1.5 tablespoons
Mirin 1.5 tablespoons
Sugar 1 tablespoon
Cornstarch 1/2 teaspoon
Sesame oil 1 teaspoon
Salt 1 teaspoon
Pepper 1 teaspoon
Rice bran oil 2 tablespoons
Steps
1. Soak shrimp with ice water for 5 mins, shell and remove devein.
2. Wipe shrimp with kitchen paper, put salt, pepper and sesame oil into shrimp, marinate 10 mins.
3. Mix Japanese teriyaki sauce, water, mirin, sugar, cornstarch as sauce.
4. Beat egg. Cut tofu into pieces and take out the middle part of tofu.
5. Sweep on the egg and stuff the shrimp.
6. Heat the rice bran oil, pan fry tofu with mid-heat until golden brown, then put in the sauce and cook 2 mins.
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用冰水浸蝦，然後去殼及挑蝦腸。
印乾蝦肉水分。加調味料醃味。
豆腐切件後，挖去中間部份。
在豆腐表面掃上蛋漿，蝦肉釀入中間。
以中火煎釀豆腐至兩面金黃色及蝦肉熟透。
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