在假期開派對，來來去去不是蛋糕便是菠蘿腸仔等行貨小吃，要自製心意小吃，不妨找個主題，今次一於教大家做幾款簡單的朱古力小食，用香濃的朱古力征服大小朋友的味蕾吧！

記者：陳芷慧
攝影：王文忠、黃子偉

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今日煮腦

羅綺裳（業餘甜品廚師）

自幼喜歡做甜品，常為朋友們帶來快樂，於facebook設有《裳整餅》甜品專頁。

煮題　朱古力派對小食

有料到
可可米　零膽固醇

穀物食品，其特點是含有豐富的複合營養和膳食纖維，而且是零膽固醇，因此是早餐佳品。

黑朱古力　保健佳品

能防心血管病，同時也具有抗癌、刺激大腦活動、預防咳嗽和止瀉等功能。

酥皮　口感鬆脆

又叫千層鬆餅皮，經油皮及水皮反覆摺叠製成，烤焙後產生很多層次，口感鬆脆。

呍呢拿香油　蛋味更香

屬調味香精油，做蛋糕時加少許調味，可去除蛋的腥味，亦令蛋味更香更濃郁。

金箔　治肝膽

以中醫角度來看，金箔能治肝膽病，且有安神之效。

糖漿　黃糖加水煮

黃糖加水至浸過糖面約1吋，煮溶後便成糖漿，亦可加入桂花糖或無花果醬做出不同味道。

朱古力扭紋脆條

脆條滿有牛油香和朱古力，入口極脆，小朋友還可以作神仙棒，有得食有得玩，特別開心！

材料

急凍酥皮1包、黑朱古力（已刨碎）50克、糖漿1湯匙、熱水3茶匙、手粉適量

做法

1.在酥棍及砧板上撒少許手粉，放上酥皮並鋪上保鮮紙。

2.用棍將酥皮碾壓成3毫米厚，撕走保鮮紙，用刀收邊成長方形。

3.酥皮上半部灑上朱古力碎，將下半部對摺，用酥棍略碾壓封邊。

4.糖漿以熱水開稀，掃於酥皮上，切開成2厘米闊的長條狀。

5.將酥皮向同一方向扭三至四下，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至150℃焗爐，焗10-15分鐘即可。

貼士

可以果仁碎或果醬代替朱古力。

朱古力脆米

經常吃可可米加牛奶做早餐，原來可可米做朱古力小吃，又脆又香濃，大人細路都鍾意食！

材料

牛油25克、牛奶朱古力/可可米各100克、糖漿2湯匙、糖霜適量

做法

1.牛奶朱古力、牛油隔熱水坐溶，加入糖漿用膠刮拌成朱古力漿。

2.朱古力漿、可可米拌勻，倒入心形模，再壓平壓實。

3.放入雪櫃冷藏約1小時，取出撒上糖霜即可。

貼士

如果唔鍾意食牛奶朱古力，用黑朱古力效果一樣咁好!

朱古力沙瓦琳

這個甜品叫沙瓦琳，是法國知名傳統甜品，入口好鬆軟，加上中間有朱古力餡，趁熱食最美味！

材料

無鹽牛油（室溫放軟）100克、低筋麪粉（過篩）85克、糖霜70克、粟粉11/2茶匙、榛子粉15克、蛋黃35克、牛奶20毫升、呍呢拿香油1/2茶匙、朱古力（刨碎）1小磚

裝飾：淡忌廉75克、朱古力90克、鏡面果膠15克、金箔適量

做法

1.牛油、低筋麪粉、糖霜、粟粉用膠刮刀略拌勻，用電動打蛋器由慢速至快速攪拌至沒有粉粒及光滑即可。

2.再加入榛子粉拌勻後，分2次加入蛋黃，每次必須拌勻，再加牛奶、呍呢拿香油，繼續快打成麪糊，備用。

3.朱古力碎加入麪糊中，改用膠刮以不規則方向輕輕拌勻。

4.將麪糊放入唧袋，唧入模中約八成滿，放入預熱至180℃焗爐，焗20分鐘，放凉脫模。

5.朱古力隔熱水坐溶，加入淡忌廉、鏡面果膠拌勻，倒入蛋糕中央，加入金箔裝飾便完成。

朱古力泡芙

朱古力泡芙淋上暖暖的朱古力醬，加埋凍凍的雪糕，一凍一熱，好正呀！

材料

無鹽牛油（切小粒）40克、水100毫升、雞蛋2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩）60克、砂糖2克、鹽1克、雪糕1杯

飾面：黑朱古力100克、榛子朱古力醬75克、鮮忌廉70克、蛋漿少許

做法

1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。

2.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。

3.開細火，加熱麪糰，約2分鐘後熄火，取出放於碗中。

4.然後分3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。

5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至200℃焗爐，焗10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至180℃再焗20-30分鐘成泡芙。

6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。

貼士

蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！