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【大熱愛文芒】果檔老闆教點揀台灣愛文芒 全個通紅多數用催熟劑 五至六月買質素較穩定

蘋果日報 2020/05/26 06:02

愛文芒速News

夏天到了,又是吃芒果的好時節。近年台灣愛文芒大受歡迎,不吃上一個愛文芒,好像沒有迎來夏天,但市面上這麼多款式的愛文芒,而愛文芒的價格亦較貴,到底怎樣選購才買到甜美可口的愛文芒呢?當然要找水果檔主請教一下。

林記水果的林先生表示,一個好吃的愛文芒,會散發一種獨有的愛文芒香氣,切下後會有很多汁液流出。肉質結實,不會太腍,甜味平衡。中間核附近的肉,會有點微酸,但整體不太受影響。

想要買到一個高質的愛文芒,林先生建議要選擇較重較大的,因為芒果留在樹上愈久,會保存愈多營養,成品才會更大更重。相反,體積較小的,多數是因為急着出貨的成品,因此不建議選購。

顏色方面,愛文芒的外皮,應該紅得來會有點自然的變化,而不是整個通紅,只得一種紅色。林先生指出,通常用了催熟劑的芒果,才會整個芒果都是通紅一片。值得一提的是,若然芒果多汁,但味道偏淡的話,多是用了催熟劑導致而成。

購買的月份也很重要,愛文芒的供應時間,多為每年的3月到9月,但林先生指最好在5、6月購入愛文芒。因為3、4月購買的愛文芒多為初熟,還未入味,而六、七至八月的雖然更甜更好吃,但遇上台灣的颱風季,有太多不穩定的因素,會影響質量。因此,5、6月出品的台灣愛文芒質素較穩定,較適宜食用。

採訪:范名雅
攝影:關永浩、葉天榮

林記水果
地址:黃大仙大成街街市S135~S136
電話:9199 5181

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