這是一道上海家常菜，原本是用百頁，但香港不是隨便能買到，改用素雞代替，效果也不錯。

食材（二人份）：
雪菜100克
素雞150克
毛豆（已去殼）80克
豬肉70克
薑茸1湯匙
辣椒1隻
紹興酒1湯匙
醬油膏1湯匙

豬肉醃料：
生抽1湯匙
糖半茶匙
胡椒粉少許
生粉2茶匙

做法：
1.雪菜用清水浸泡約30分鐘，洗淨切粒，備用
2.素雞及辣椒切粒，備用
3.煲滾半煲水，放入毛豆烚3分鐘，撈起隔水，備用
4.豬肉切絲，加醃料拌勻，備用
5.下半湯匙油燒熱鑊，下肉絲略炒
6.下薑茸及辣椒粒炒勻
7.下雪菜、素雞、毛豆炒勻
8.灒酒，加入醬油膏炒勻，加點水，煮滾，即成

編輯：李潔英
拍攝：梁偉德

立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 ： http://etw.