燒烤王教你叉雞全翼,留意不能放太低,因為太低易燶,不能燒死一邊,通常幾廿秒要反轉,火力可均勻一點。最難燒是個頭,頭熟了,其他位置會熟。要注意燒雞翼要慢慢燒,通常要燒10分鐘,見油火要即時離開,否則會令肉變黑。最後可以將雞鎚對住火,可以低火一點,因為雞鎚難熟。
麥師傅
大尾篤麥師傅燒烤場場主
【燒烤教室】系列
腸仔粉多心急一定燶
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多春魚放上叉反轉燒都唔跌
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燒牛扒要低火鎖住肉汁夠鬆化
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鱔要慢慢燒彈牙好味
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燒出羊油迫出香味唔洗加蜜糖
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燒滑滑豬扒要用大火
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大火燒魷魚2分鐘食得
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