【果汁醃肉】
吃瘦肉雖然較健康，但因口感差不受食家歡迎，想瘦肉也好吃，果汁能發揮一定作用。養和醫院高級營養師陳勁芝表示，奇異果、菠蘿及木瓜當中含有一種特別的酵素，原本用途是令水果成熟，但同時亦可以將肉類的纖維分解，故醃肉時尤其是較硬或「柴皮」肉，加入奇異果汁、菠蘿汁或木瓜汁，能令肉類變軟，若想食肉又不要肥肉，建議使用這個醃肉法，「對卡路里攝取影響都唔大」。
雖然烹調會令部份營養素流失，但亦有營養素經過加熱後，會讓人體更易吸收。陳舉例能轉化成維他命A的胡蘿蔔素，經過熱力烹調後會較易吸收，除了菠菜等深綠色蔬菜富含胡蘿蔔素，其實芒果、木瓜等水果亦含胡蘿蔔素。