東京，去過一萬次了，還是會去。只要航空公司推出的特價機票目的地有東京，依然會雙眼發光。很多人對東京，比起愛情更忠貞。

每個香港人都有自己心目中的東京美食地圖，但東京之大，僅僅市中心就有23區，一張地圖，如何能囊括東京所有的美好？而旅客和東京人，都擁有一張自屬的清單。

這一張清單，是隱藏版的「食力地圖」。不一定是時下最熱門的餐廳，卻是當地食友愛去的地方。說不定這些餐廳，會帶給你更大的驚喜？

隱世鮨店：すし龍尚
鮨店，即壽司店，東京根本就是鰭店的少林寺，能站在那個壽司吧台前統領一個小世界的，無一不是千錘百鍊，各有經歷，各據山頭，各有擁躉。

這一家位於惠比壽，開業約有5年的高級鮨店すし龍尚，四周寂靜，不是熟客不會上門。只做晚市，只有9個位，一看就知道是為求出品質素超卓而穩守原則的小店。

以前，大廚田島尚德每天早上親自去到築地市場的內場選購，現在應該是去豐洲的市場了吧？每晚的廚師發辦菜單，就很視乎當天有甚麼新鮮魚料。田島尚德既有一手好技藝，又有年輕的思維，江戶前壽司來到他手上有了一絲時代氣息：北海道石蠔配手指青檸作開胃菜之一、醃製過的無花果配自家製芝麻醬作小菜，食味都令人耳目一新；但是魚料處理還是這位江戶前壽司師傅的絕活，熟成的青森吞拿魚、醃味恰到好處又爽彈無比的三文魚籽；又或是香港少見，被日本人稱為「夢幻之魚」、賽河豚的九繪魚，魚肉纖細清甜，跟供應商沒有特別交情，難以取貨。精彩連場的晚餐，消費只是20,000日圓一位，性價比超高，吃一頓就知道值了。

すし龍尚
電話：（03）32802828
地址：東京都港區白金3-1-5
網站： http://www.sushishoryu.com/

銀座米芝蓮二星法國菜：Dominique Bouchet Tokyo
五光十色的銀座第一區，有家米芝蓮二星的法國菜，隱藏在一座商業大樓中。據悉，這裏的午餐很受東京的闊太們歡迎，食物精緻、環境舒適、服務燙貼（咳咳，有個年輕高挑的法國帥哥總經理）……吃完一個午餐，施施然離去，接小孩放學、修甲燙髮，一天又快過去。

Dominique Bouchet早在70年代已經進入法國菜大師Joël Robuchon的廚房工作，擔任他的副廚長達七年，盡得真傳，被美食界譽為大師的第一門生。年少得志，之後平步青雲，分別擔任過著名的La Tour d'Argent（銀塔餐廳）主廚，以及五星酒店Hotel de Crillon的行政總廚。在2004年於巴黎第8區開設個人同名餐廳，獲得一星榮耀。不是猛龍不過江，2013年他把餐廳開到東京來，並把巴黎店的經理調派駐此，同年旋即獲得米芝蓮二星光環，一直保持至今。

日本食材優質眾人皆知，Dominique Bouchet Tokyo的傳統fine dining融入了日式食材和觸覺，變得更為細膩和具有現代感。作為廚藝總監，Dominique Bouchet亦放手讓亦師亦友、亦如父子的厚東創去發揮，所以tasting menu有兩個部分，一部分是「傳承」，另一部分則是「年代」，前者為傳統，後者為現代。餐廳以巴黎高尚住宅為設計主題，典雅中散發溫暖氣氛，採光度亦不錯，白天寫意，夜晚浪漫；加上有個以磚牆砌成的復古酒窖，酒藏驚人，是以大受歡迎。菜品水準，保有法國菜味道的神髓和元素，但以現代手法烹調、以及剔走累贅部分，更見簡約輕盈，添上回味空間，酒菜配搭更是無懈可擊，但不要忘了留肚子吃甜點和Petite Four，極度精彩，一波又一波高潮後還是以高潮結束，實屬罕有經驗。

Dominique Bouchet Tokyo
電話：(81)362644477
地址：東京都中央区銀座1-5-6オケそ通え福神やォ2樓
網站： http://www.dominique-bouchet.jp/

表參道威士忌吧：Tokyo Whisky Library
東京的威士忌吧世界有名，這裏開業不過兩年但口碑不脛而走，酒藏夠齊全，裝修夠華麗也是重點！水晶吊燈、皮革沙發、木質地板，門口處的書架牆，全部都是搜羅自世界各地的威士忌書籍雜誌，浩瀚壯觀。

翻開酒單，單單是香港人最愛的日本威士忌就超過三十款，市面供應愈來愈緊張的倉吉18年、白洲18年都在酒單上找得到。食物方面的選擇亦豐富，下酒的火腿香腸都是高素質，還有非常特別的煙熏青提，保證吃過難忘！

Tokyo Whisky Library
地址： 港区 南青山 5-5-24 南青山てケばぞこェ教会 2F
電話：(81)5055926590

青山神秘居酒屋：楽食酒圓
這家店在tabelog上對位置的註解是：神秘不為人知的餐廳。的確！若不是東京友人帶路，又怎知有個這樣的好地方！

到東京總想吃居酒屋，這不難，但是要找一家吃得痛快、坐得舒服的，就有一點難度！須知道地道居酒屋都是背貼背，頭靠頭的居多，氣氛雖好，但要好好聊天就辛苦了。這個位於地下的居酒屋，一踏進去赫然發現別有洞天，室內寬敞舒適、燈光佈置有格調，人聲唧唧但不算嘈雜，真是一見傾心。酒單一貫居酒屋特色，清酒、燒酒、葡萄酒、威士忌一應俱全，菜單也是包羅萬有：刺身、燒物、小菜、釜飯……全都水準不俗，環境與酒食，均令人稱心如意！

Rakushokushumaru（楽食酒圓）
地址：東京都東京都澀穀區神宮前5-50-8
電話：（81）5058696342
網站： http://maru-mayfont.jp/aoyama/

文：Agnes Chee
食評人、飲食旅遊專欄作家，作品散見於中港台星馬主要媒體。
IG: yanwei525

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