當年今日

炸脆甜腰果先以糖水煮

蘋果日報 2002/01/27 00:00


新年小食不可少的炸脆腰果,要把腰果炸得香甜脆又有光澤都不容易。炸腰果前的準備工夫,最重要便是以糖水慢火細煮。把預先汆水的腰果瀝乾後,放入加了砂糖和鹽的水中以慢火煮至水分乾為止,糖便會附在腰果上增加光澤,再把腰果以小火炸至金黃色便可。

記者:謝翠玲 
攝影:陳智良
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記者:謝翠玲 
攝影:黃子偉
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