尖沙嘴美食日本菜｜海傍爐端燒推介 沙盤火爐燒海鮮 9款自製醬料 芫荽味噌荽迷必試！
蘋果日報 2020/12/25 12:00
尖沙嘴日式串燒海鮮新上場尖沙嘴美食
想與朋友聊天，串燒店就最適合。尖沙嘴海傍最近開了間日式串燒店，裝修參照日本傳統神社，正門設有迷你鳥居，吧枱上方就重現神社建築的屋頂，餐廳內靠窗位置還看到維港海景，環境舒適。
「食材大部份來自日本，貫徹當地的傳統製法，讓客人嚐到地道的串燒風味。」大廚Ryan曾在日本壽喜燒品牌日山開業時掌舵，熟悉日本料理，餐廳引入本地少見的沙盤火爐，「爐端燒其實源自鄉間，他們的廳中間會有個炭爐順便燒食物，所以我們就想做回那種感覺。由於不是用火直燒，更能保留食物的原汁原味，較適合燒海鮮及乳鴿等大型的食材。」
鹿兒島山椒烤乳鴿（$158/隻 ）燒得剛好，外脆內嫩，帶點山椒的清新香氣。用福岡華味鳥製作各款雞肉串燒，雞心（$38）鹹香有咬口， 雞尾（$28）鮮嫩甘香，「根據福岡傳統，他們會用豬肉捲着食材來燒，我好記得曾經食過士多啤梨，所以怎樣都想在香港試試。」福岡豚肉野菜卷配草莓（$48），酸甜爆汁，還有點豬肉的焦香。
串燒可自選沾醬，師傅特別調製了9款醬料：白拌醬、芫荽味噌、黃芥末醋味噌、小黃瓜雪見醋、梅子醬油、土佐醋、御手洗味噌、南蠻牛扒醬及黑芝麻拌醬，最推薦白拌醬，豆腐壓爛再混合日本芝麻，清新解膩。飲料方面，餐廳特別引入日本著名的燒酎「Iichiko玉極閣」，加入不同元素製成調酒，與串燒一齊食就是最佳配搭。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE402號舖
電話： 3611 3014
營業時間：星期一至五12nn-3pm，6pm-11pm；星期六、日及公眾假期11:30am-3pm，6pm-11pm
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