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三餸一湯|雙菇炒牛肉 Sautéed beef with mixed mushrooms

蘋果日報 2021/03/09 14:39

食譜港式牛肉蔬菜15分鐘以下

雙菇炒牛肉
材料:
牛肩肉片100克
白雪菇50克
靈芝菇50克
大紅椒半隻
葱2條
蒜頭1瓣
黑椒1茶匙
芝麻1茶匙
柚子蜜1湯匙
紹酒少許
老抽少許
清湯1湯匙
醃料:
糖少許
黑椒少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
油1茶匙
做法:
1. 白雪菇和靈芝菇撕開,大紅椒切圈,蒜頭切片,切葱花。牛肉片切小片,加醃料拌勻。
2. 燒熱油,煎香蒜頭,加入牛肉煎至轉色,再加入白雪菇和靈芝菇,加紹酒、老抽、黑椒 、紅椒和清湯1湯匙,加柚子蜜炒勻。
3. 下葱花,用粟粉水收汁。加入芝麻炒勻。
Sautéed beef with mixed mushrooms
Ingredients:
Beef chuck slices 100g
White beech mushrooms 50g
Marmoreal mushroom 50g
Large chili 1/2pc
Green onion 2 pcs
Garlic 1 clove
Black pepper 1 teaspoon
Sesame 1 teaspoon
Citron tea 1 Tablespoon
Shao Xing wine Little
Dark soy sauce Little
Chicken broth 1 Tablespoon
Marinade:
Sugar Little
Black pepper Little
Corn strach 1 teaspoon
Shao Xing wine 1 teaspoon
Soy sauce 1 teaspoon
Oil 1 teaspoon
Steps:
1. Tear white beech mushrooms and marmoreal mushrooms. Cut chili and beef in pieces. Shred garlic and green onion. Marinate beef with sugar, black pepper, cornstarch, Shao Xing wine and soy sauce. Stir with a little oil.
2. Heat the oil, pan fry garlic and beef. Put in both mushrooms. Then put in Shao Xing wine, dark soy sauce, black pepper, chili and 1 tablespoon of chicken broth. Stir fry with citron tea
3. Put in green onion. Thicken the sauce with cornstarch water. Put in sesame.
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將菇菌分別撕開。
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牛肉片加入醃料拌勻。
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用熱油爆香蒜片,下牛肉煎至轉色。
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雙菇牛肉炒至最後,灑上芝麻拌勻。
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