港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入，refresh大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！

記者：周靜雯
攝影：伍慶泉、楊錦文

火山石串燒玩真火

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內juicy，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm入座，所有串燒一律六折）

牛脷：

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。

秋葵：

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：

爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！

大葱豚腩：

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。

魷魚鬚：

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。

黑豚肉蘆笋卷：

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：

脆口有頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！

鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。

青口：

高溫燒熟，青口鮮甜juicy。

石火燒（21919681）
尖沙嘴漢口道5-15號漢口中心地下21號舖

人氣吉樂餅薯不簡單

熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜Corquette，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘Joyce跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）

咖哩豚肉吉樂餅：

有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。

泡菜豚肉芝士吉樂餅：

泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。

鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：

新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。

香芋南瓜吉樂餅：

南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

京葱大蝦忌廉吉樂餅：

京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。

七味蓮藕吉樂餅：

蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。

枝豆豚肉吉樂餅：

用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

芥末蘆笋豚肉棒棒：

過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。

豚組（34282862）
銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場7樓