有聽過扁肉燕嗎﹖這是福建地道小吃，比手指頭更小的雲吞，但做法就如魚皮餃，外皮以豬後腿肉打成肉漿後，再加入番薯粉製成，所以從外皮到餡料都是豬肉鮮香，在當地是喜慶場合的菜式之一，多會放湯來吃，煙韌滑溜，味道別致。

由於要長時間打壓豬肉，方能製作外皮，頗花時間，這小吃在香港並不常見。不過福建菜館莆田為了令香港人認識這小吃，從即日起四月尾，在全線分店午市及晚市，只要柯打一碗$28的扁肉，即可以到店門獨立櫃枱，任意取扁肉來吃，不限時也不限量。店方甚至表明途人也可以免費試吃，不過是紙杯迷你版，用來嘗味倒是已經足夠了。

除了任吃扁肉，顧客又可免費在面書登記扁肉製作班，由福建籍大廚親授扁肉製作過程，坦白說工序單調又花時間，在家自製基本沒什麼可能，但要是有興趣認識這冷門小吃，也是一個途徑。

採訪﹕楊志強
攝影﹕周義安

莆田
全線莆田分店
詳情﹕即日至至四月尾，午市、晚市都會提供，扁肉會放在店前櫃枱，客人可隨意添吃

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