觀塘最近開了家小菜店，賣精緻中菜。由入行16年的師傅阿和主理，他曾先後在中環、銅鑼灣等多家高檔中菜餐廳打滾，功夫穩紮，在朋友邀請下加盟到小店，自創fusion中菜。

「依然用中式的材料，但糅合了西式的煮法和擺盤。」師傅說。招牌芥末蝦球，經醃製後以脆漿包裹，下猛油炸至香脆，配自家以雲呢拿、青檸、芥末、牛奶調配的醬汁，金黃搶眼，吃起來相當脆口，酸酸甜甜，帶點小辣。

日本清酒浸蝴蝶蜆亦是師傅得意之作，用南非蝴蝶蜆，外殼薄、肉身肥美，以開水浸熟，取代烚的方式，保留肉汁，嫩滑彈牙，再以薑、指天椒、芹菜等熬成的醬汁中浸上三小時，讓其入味，最後加上日本清酒和西柚肉、橙皮提香，清新開胃。

其他菜式選擇亦多元化，如酸菜魚、話梅骨、流心蛋炒製牛筋腩等，賣相精緻，價錢也合理，是觀塘打工仔下班飯敍之選！

採訪：施海倫
攝影：周義安

三小漁
地址：觀塘聯安街19號連安大樓地下
營業時間：星期一至六 11:30am-3pm； 5:30pm-1am；星期日5:30pm-1am
電話：9220 9008
詳情： http://bit.ly/2ZCENj5

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