港式奶茶的炮製步驟,其中一步是撞茶,以來回多次撞茶引出茶的餘韻,並將空氣帶入茶內,令口感更為柔滑。場內有參賽者表演撞茶功架,以長距離撞茶吸引在場者的目光。梁立安雖然看不見,也沒有吸睛技巧,但有結婚近10年的太太一直伴在身旁,協助他倒茶及試味,比賽時每個步驟他均異常仔細,以木杓細心攪拌茶葉,指此舉能將空氣滲入茶內,從而引出茶味,代替撞茶。
梁沖製奶茶時,會一共試飲兩次,先嘗試剛沖出的紅茶,再根據茶的濃度,告知太太倒淡奶的份量,再作最後試味,便完成一杯港式奶茶。他指自己原本只喝咖啡,不曾接觸港式奶茶,但在視障咖啡店學懂沖港式奶茶後,才發現它「都幾多學問,幾好飲㗎喎」,梁太在旁笑言,自己較丈夫更喜歡港式奶茶。獲得優異獎的梁立安,盼以自身經歷鼓勵視障人士建立信心及事業,「失明只係健康一部份出現問題,我哋好多嘢都可以做,沖奶茶都係」。
■記者伍雅謙