【三餸一湯】椒麻雞扒 Pan Fried Chicken Chop with Chili and Pepper Sauce

蘋果日報 2020/09/15 07:00

食譜四川菜雞肉水果煎15-30分鐘
    椒麻雞扒

    材料：
    雞扒 1塊
    葱 2棵
    蒜頭 40克
    辣椒 2隻
    米酒 2湯匙
    魚露 2湯匙
    檸檬 1個
    糖 1湯匙
    鹽 少許
    胡椒粉 少許
    花椒粉 少許

    步驟：
    1. 雞扒劃數刀，將鹽、胡椒粉加入雞扒，醃30分鐘。
    2. 蒜頭、辣椒，葱切粒，將蒜頭、辣椒、葱攪碎成配料，取出。
    3. 檸檬榨汁，將魚露、檸檬汁、糖混合，加入至配料，成為椒麻醬汁。
    4. 燒熱油，煎熟雞扒，加入米酒。
    5. 取出，切件，擺上碟。
    6. 加入花椒粉、椒麻醬汁。

    Pan Fried Chicken Chop with Chili and Pepper Sauce

    Ingredients:
    Chicken chop 1 pc
    Spring onion 2 pcs
    Garlic 40g
    Hot pepper 2 pcs
    Rice wine 2 tablespoons
    Fish sauce 2 tablespoons
    Lemon 1 pc
    Sugar 1 tablespoon
    Salt little
    Pepper little
    Paprika powder little

    Steps:
    1. Make few cuts on chicken chop, put salt and pepper into chicken chop and marinate 30 mins.
    2. Dice garlic, hot pepper, spring onion, then mash as seasoning and take out.
    3. Squeeze lemon, mix fish sauce, lemon juice and sugar, put into seasoning, mix as chili and pepper sauce.
    4. Heat the oil, pan fry chicken chop until well done, then put in rice wine.
    5. Take out and cut into pieces, then put on the plate.
    6. Put in paprika powder and chili and pepper sauce.
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    在雞扒背部輕割數刀。
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    將蒜頭、辣椒，葱切粒，將蒜頭、辣椒、葱攪碎成配料。
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    混合檸檬汁、魚露、糖和配料，拌勻成椒麻醬汁。
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    燒熱油，煎熟雞扒。
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    煎雞扒切件。
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    加入花椒粉和椒麻醬汁。
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