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西環美食|30年老餅店 $6.5軟滑椰絲奶油包 客人:鍾意食又怕肥

蘋果日報 2020/12/13 06:00

西環地區小店椰絲奶油包麵包西環美食

香港各區的舊式麵包店,往往留存有不少美味但邪惡的舊式麵包,例如奶油筒菠蘿占黃梅花籃,還有邪惡祖宗-椰絲奶油包,烘得金黃的麵包裹着軟滑的奶油,加上不黏牙的椰絲,令人欲罷不能。這款看似尋常的麵包,原來也在慢慢消失,幸好西環30年歷史老餅店生命物就仍有出售。
西環生命物開了30年,椰絲奶油包就賣了30年,雖然每天只是賣30個,銷量不高,但負責人Winnie坦言自己很喜歡吃︰「它長得很吸引,我也很喜歡吃,以前上學時我也喜歡吃,兩三天吃一個也可以吧﹖獎賞一下自己。」加上有不少熟客支持,所以仍然繼續發售。熟客Michelle隔天便會買一個椰絲奶油包給自己或是女兒,她們都是奶油包的粉絲:「新鮮又好吃,而且這款包很懷舊,很少地方有售。其實天天吃,我也怕長胖,但又忍不住。」

新鮮即製椰絲奶油包 連鎖餅店難以出售

椰絲奶油包一個賣$6.5,做法其實不複雜。先用麵粉、雞蛋、酵母和糖鹽打成麵糰,之後搓成麵包,發酵兩個小時,焗好之後便可以黏上椰絲,唧奶油在中心。奶油用了瑪芝蓮(人造牛油)、鮮油跟糖漿打成,軟滑輕盈。
椰絲奶油包之所以買少見少,除了大眾顧慮健康,麵包師傅亦指現在的大型連鎖麵包店多為中央工場,奶油在運送過程中,有機會溶掉,所以便不再供應。如果想吃,便得去前舖後工場的街坊麵包店。

首創鮮奶蛋撻 輕柔純綿蒸蛋白

雖然是老牌麵包店,但生命物不是那些墨守成規的麵包店,如小店還有一款鎮店之寶鮮奶蛋撻($4.5),據指是他們首創,蛋漿添加了鮮奶,焗好的蛋撻又香又滑溜。另一款比較罕見的產品是蒸蛋白($6.5),用蒸爐蒸的純蛋白,像海綿蛋糕般軟熟。
採訪、攝影:《飲食男女》
地址: 西環石塘嘴皇后大道西425號永華大廈地下
電話:2547 4826
營業時間:7am-12am
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椰絲奶油包$6.5
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Winnie在2000年接手生命物,今年剛好踏入20年。
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比較罕見的蒸蛋白$6.5,用蒸爐蒸的純蛋白。
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鎮店之寶鮮奶蛋撻($4.5)
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