使橫手 輕扯薄衣走墨囊

蘋果日報 2011/06/11 00:00


很多入廚新手都有點怕要處理魷魚,因為一不小心便很容易被墨汁弄污,又或是處理不乾淨,魷魚吃起來便又硬又韌。其實只要按部就班,便可以輕鬆完成。
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打橫放
①打橫魷魚,按着身,將鬚輕力拉。
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輕力拉
②拉出魷魚鬚,鬚位連住的便是墨汁囊,小心勿壓爛。
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撕硬片
③取出魷魚內層的透明硬片。
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去薄衣
④撕走翼位薄衣,用粗鹽洗擦內外便可。
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