隆冬歲暮，都作興到意大利他斯卡尼，品嘗新鮮榨出來的橄欖油，飲幾瓶陳年的布尼魯，大啖吃葡萄長大的野豬。年中快事，此為一也。
他斯卡尼英文寫作Tuscany，發音沒有意大利原文Toscana好聽，鄧達智喜歡譯為吐斯干納。我認為譯成「土司乾啦」更好玩。
只因此地以麵包入菜聞名，所用麵包既硬又淡，如不加橄欖油，吃進口裏真會從面頰穿出來。不過，這種麵包用來煮菜湯，香濃溫暖，是冬日農夫驅寒妙品，名稱就叫Ribollita。另外也可把麵包切成一厘米厚，鋪在碟上，再放當地甜美多汁的西紅柿片，淋上新榨的低酸度橄欖油，就成為著名頭盤BruschettaalPomodoro。

在他斯卡尼的日子，所謂在他斯卡尼的陽光之下（UndertheTuscanSun），差不多在餐廳一坐下來，就會有一盤西紅柿麵包放在面前，然後瘋狂淋上橄欖油，開一瓶奇安堤（Chianti）紅酒，如有美人為伴，就美好人生樣樣齊──醇酒、美人、麵包。是的，要求很低，只要有麵包就不用捱餓了！食色性也，不外如此也。
奇安堤紅酒，過往一向粗獷，九十年代以來走向典雅細緻，如夏萍由賣花姑娘變成淑女。今年有台灣酒界朋友相依為命，一有空便找好餐廳飲舊酒。一天中午在翡冷翠試酒之後，在一家薄餅店飲了一瓶極愜意的奇安堤佳釀：產自SanFelice的PoggioRosso1997，只40歐元一瓶，非常超值。兩個人吃了一盤牛肝菌拌麵，一大塊薄餅，一盤野菜沙拉，飽得幾乎走不動。