炒鵝腸一定要快炒，一過火就會韌，配以蒜茸豉椒，是百吃不厭的小炒。

食材（2人份）：Ingredients: (portion for 2 persons):
鵝腸 200 克 Goose intestines 200 g
頭抽 1湯匙 Premium light soy sauce 1 tbsp
料酒 1湯匙 Cooking wine 1 tbsp

料頭： Side ingredients:
豆豉 1湯匙 Fermented black soybeans 1 tbsp
蒜頭 2粒 Garlic 2 cloves
辣椒 1隻 Chili 1
青/紅椒 半個 Green/Red bell pepper half

做法：
1. 鵝腸浸水15分鐘，洗淨，切段，瀝乾水
2. 蒜頭剁成茸，豆豉用刀拍扁，辣椒切粒，青/紅椒去籽切粗條
3. 油熱，下料頭炒香
4. 下鵝腸、頭抽、料酒快炒，即成

編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙