紅酒生意靠周邊產品拉上補下
蘋果日報 2005/03/14 08:00
郭保羅指出，高消費品最受經濟環境影響。
梁鑑章攝- 各式各樣的飲酒工具，精緻美觀，是店內不可或缺的貨品。
- 酒櫃售萬餘元起，銷售額佔營業額五成。
- 這個雪茄保濕櫃售8000元，簡單實用。
- 店舖地方不算大，但貨品種類多元化，吸引不同需要的客人。
波爾多酒行首間店舖位於尖沙嘴河內道，初期主力做批發生意，貨品以數百至千元的中價酒為主，後因覺得零售市場利潤較高，加上當時紅酒熱潮漸盛，99年決定轉型，以零售為主，貨品也由紅酒，擴展到酒櫃及雪櫃，並分別在尖沙嘴格蘭中心及金鐘廊開店。
揀洋人聚居地開舖
郭保羅指出，零售店舖位置首要人流暢旺，交通方便，加上尖沙嘴及金鐘較多外國人聚集，又有不少商業機構，對紅酒需求較大，因此選定以這兩區為基地。
他又認為，揀選一些靜中帶旺，易於泊車的街舖，或是消費力較高的商場舖（如金鐘廊），不但可繼續做熟客生意，也有助吸納一些路過的新客人惠顧，顧客層面較樓上舖優勝。
郭保羅指出，零售店舖位置首要人流暢旺，交通方便，加上尖沙嘴及金鐘較多外國人聚集，又有不少商業機構，對紅酒需求較大，因此選定以這兩區為基地。
他又認為，揀選一些靜中帶旺，易於泊車的街舖，或是消費力較高的商場舖（如金鐘廊），不但可繼續做熟客生意，也有助吸納一些路過的新客人惠顧，顧客層面較樓上舖優勝。
開業不久，銷售紅酒的店舖與日俱增，反而銷售高檔酒櫃的地方卻較少，為了增加競爭力，郭氏開始搜集相關資料及進行洽商，最終取得德國Liebherr品牌的代理權。他透露，Liebherr的酒櫃售價由萬元起，是酒櫃產品中的貴價貨，沒想到第一年便售出150個，除了證明這類貨品確實有客路外，也驗證了自己的眼光。
現時，店舖除了Liebherr的酒櫃外，還引入了售價逾萬元的雪櫃，兩者銷售額，佔店舖生意一半，平均利潤約三成，買家以外國人為主。
至於紅酒，店內八成貨品來自法國，兩成源自美國及澳洲，利潤約兩成；顧客方面以男性為主，約佔七成，平均消費額2000至3000元。
郭保羅說，酒櫃及雪櫃會因應去貨量來補充，雖是代理商，也沒有數期；而紅酒則會直接向產地的批發商入貨，口味主要靠本身的經驗，以現貨為主，每年入貨兩次，總貨量約1000箱，一般都有6個月貨期，遇到貨量不足時，多會與同業洽商拆貨，以減少貨運時間。
另外，紅酒產品除了是奢侈品外，也是節慶產品，每年中秋至翌年4月都屬旺季，而5至8月則銷情較淡，旺淡季營業額相差三至四成。
記者：丹琍