江瑤柱又叫元貝,日本、中國、越南、韓國均有出產,但以日本質素最高,日本元貝體形較大,以級數區分,有SAS(極小)、SA(較小)、S(小)、M(中)、L(大)、LL(較大)、LLL(極大),Size愈大,價錢愈貴,相對質素亦較高。日本元貝分有宗谷及清森貝,前者味道較濃及香,後者味淡色較淺。日圓貶值,今年嘅元貝比往年平,S(小)、M(中)、L(大)分只係$280、$380及$450斤,往年細Size都要三百零,大Size至少過五百蚊斤。揀元貝以色澤金黃、乾爽、少鹽霜面嘅為佳。
$280-$450斤
記者:陳冰麗