秋風起，除了三蛇肥，南瓜也是當造。據中醫說，南瓜入脾胃經，可溫中健脾、消腫排膿，防止哮喘和支氣管炎發作。又含豐富纖維、果膠、維他命，味甘性溫，還會黏附體內的重金屬，幫助排出毒素，今次就找野餐小店「森野」的負責人示範一道南瓜香橙果醬特飲！不過，註冊營養師提醒煮果醬時，紅糖的份量可減至約50克，避免吸收過多糖份及卡路里；檸檬汁份量亦可減少一點，避免刺激胃部。

材料：
南瓜300克｜檸檬1個｜檸檬皮適量｜橙1個｜紅糖200克

製法：
⑴先蒸南瓜8分鐘，切開去皮去籽，再蒸15分鐘，然後以匙背把其壓成蓉。
⑵如想增加果醬口感，可保留適量瓜粒。
⑶完全去除橙肉及檸檬肉的果皮和果衣。
⑷預熱平底鍋，逐少加入紅糖，慢火煮至起泡後陸續倒進橙肉、檸檬肉及南瓜蓉中。
⑸檸檬皮洗淨後切絲混入後可增添清香感。
⑹果醬拌至變稠、揮發水份，份量剩下約1/2即成。
⑺趁熱把果醬倒進已消毒的玻璃瓶內儲存。
⑻一湯匙果醬加梳打水，攪勻即成南瓜香橙特飲。

記者：李　聰