不少商戶透露尋找舖位往往是創業前期最困難的一環。不是租金太貴,就是人流太少,能夠在可負擔範圍之內覓得理想舖位,往往需要投放大量心力與時間。Vincent是其中少數的幸運兒,由2017年10月打算開辦cafe,至2018年1月已成功開業,籌備的時間只花了三個月,過程似乎非常順利,究竟當中有甚麼過人之處值得大家好好參考?
原本從事投資銀行業務超過二十年的Vincent,以往因為需要長時間工作,亦要到處出差,所以養成每日飲5至6杯咖啡的習慣,漸漸對咖啡的品質有更高要求。加上本身喜愛運動,明白營養均衡的重要性,所以他經常飲用Detox果汁。直至後來他打算轉行,便決定依從自己的興趣,先去讀Barista課程,然後把咖啡與果汁這兩樣他喜愛的元素結合起來,投資約150萬開設了Athletic Juice & Espresso Bar。
對於小店的選址,Vincent坦言打從一開始便有明確的目標。他說:「以前自己住灣仔區,所以對呢區好熟悉,亦因為附近多商廈亦有民居,所以無論係外藉人士或者本地人都會嚟幫襯,客源比較多元化。」最後他以月租約四萬元租下星街一個三百多呎的舖位,從裝修意念、陳設擺位甚或是菜單開始一手一腳建構他心目中的理想小店。
營運下來客人的反應甚佳,尤其是初期店中主打的牛油果咖啡在社交媒體上掀起一股熱潮,令小店迅速竄紅。不過,當網紅效應消退後,如何在成本與品質之間取得平衡,持續地滿足舊有客人,並繼續吸納新客,便成為了Vincent的最大挑戰。幸而,健康且鮮明的形象加上選址因素,於此時為小店帶來了不少商機。他說:「因為Social Media令我哋多咗好多曝光機會,亦有附近嘅上班族客人試過我哋嘅飲品之後好鍾意,所以當佢哋嘅公司有搞Event時,都會問我哋有冇興趣做catering、sponsor等等。」暫時合作過的知名品牌包括林寶堅尼與屈臣氏等等,為小店開拓了另一門發展方向。
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