【236人食物中毒】
【本報訊】無牌經營的「洪家手作三明治——洪瑞珍二代」食物製造廠早前爆發食物中毒，衞生防護中心出版的《傳染病直擊》披露，事件造成236名市民食物中毒，年齡由10個月大至68歲，當中一人要入深切治療部治療。衞生防護中心與食環署調查發現，製造廠及門市，於製造、運送及存放三文治均出現問題，生熟蛋於同一張枱上處理、所有處理食物的人共用一條毛巾抹手，門市雪櫃溫度高達19至20.7℃，遠較標準的4℃或以下高。

門市雪櫃20℃　轉售賣剩貨

《傳染病直擊》指出，食環署及衞生防護中心人員到荃灣的門市調查，發現店內用來存放三文治的雪櫃，溫度約19至20.7℃，遠高於4℃或以下的標準；三文治包裝上沒有食物到期日或生產日期。在店舖抽取化驗的兩份三文治樣本亦證實有沙門氏菌，與38名患者糞便樣本及剩餘的三文治樣本中，發現的沙門氏菌屬同一品種。

當局到觀塘的三文治製造廠調查，發現有員工於同一工作枱上處理生熟雞蛋，有員工於處理雞蛋時更沒有戴手套，所有員工共同使用同一條毛巾抹手，而該毛巾用足一日，直至每日收工時才清洗一次。

此外，三文治中的雞蛋由未經巴氏德消毒法的雞蛋製成，雞蛋煎好後切成一片片然後叠起，之後才放入雪櫃備用；運送三文治到門市的車輛更沒有溫度控制，門市賣剩的三文治還會運往其他門市作為補貨。

衞生防護中心指，236名病人中，約70%人進食火腿芝蛋三文治、約21%人進食火腿蛋三文治，約12%人進食芝士蛋三文治。病人平均在進食後2.5小時出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀。三文治製造廠及門市已於5月21日起停售相關三文治。