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食勻18區|將軍澳素食茶記 聰嫂主理 「木村」楊英偉撐足30年:齋沙嗲牛肉麵好食過真牛肉

蘋果日報 2021/06/02 00:00

食勻18區將軍澳素食楊英偉茶記聰嫂甜品將軍澳美食名人搵食

《食勻18區》今集由人稱木村的藝人楊英偉帶路去位於將軍澳搵食。她是一間主打素食的茶餐廳,位於商場的小角落,位置不起眼,但口碑好,因老闆娘聰嫂大有來頭,三十年前曾經在香港電台的飯堂掌廚,當年不少藝人都愛吃聰嫂的手勢。
「屈指一算都有三十多年,八十年代我在香港電台報交通消息,沒多久我知道你來了,一到午市大家都嚷着去飯堂,還記得食物做得很好吃。」木村回憶道。
聰嫂在1990年時因弟弟生病,開始信佛食素,逐漸全家人都轉為素食者。由於自己是素食者,一直推廣素食文化,但因當年資金有限,結果開了甜品店,反應非常熱烈,開了不少分店,成為一時佳話。後來有集團買了聰嫂的甜品店,但食物水準不及以前好,生意每下愈況,去年更全線結業。聰嫂想開素食店的心不息,數年前在北角圓夢開店,去年搬了來將軍澳。菜式中西合璧,除了素食,還有聰嫂至拿手的甜品。
先來招牌素叉燒。木村吃下覺得它真的有叉燒的感覺,香甜帶些少辣,非常惹味。接住是鹹魚煎肉餅。「我以為它是從紫菜取出鹹魚的味道,聰嫂說其實它是用腐皮和腐竹,加上芝士去浸到像發酵的味道。」木村邊吃邊說。
滷水豬大腸。不論是賣相和味道,都令他疑幻疑真。「其實它都是腐皮的豆類製品,不過是一層層捲起的,加上下了滷水,所以味道像真。至於魷魚則是魚腥草加蒟蒻,口感非常爽脆。」
不過最令木村掛念的是沙嗲牛肉麵。「數年前我做舞台劇《小城風光》的時候,經常去你在北角新光附近的素食店吃沙嗲牛肉麵。我從來沒想像過,可以用齋做的沙嗲牛肉麵,味道比真的聰嫂牛肉麵還要好吃。你們自家製的沙嗲醬汁很惹味,牛肉光是看不覺得是齋。」
最後不可錯過的還有甜品。龍眼椰果冰,味道清甜,待冰溶了之後,還剩下很多龍眼肉,真材實料。芒果奶昔雙皮奶,做法有創意,滑得來又不是太甜,叫木村吃到停不了口。「吃完剛才那頓素宴,加又吃掉這些甜品,這一頓真的的功德圓滿。」木村開懷地說。
採訪:黎詠詩
攝影:陸羽勝、魯雋華
地址:將軍澳常寧路2號TKO Gateway西翼地下W003-W004號舖
電話:2668 6778
營業時間:11am-10pm
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聰嫂.原素去年由北角搬來將軍澳,除了供應素食,也有不少聰嫂自創的招牌甜品。
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滷水豬大腸由賣相到味道都很像真,其實是將腐皮的豆類製品捲起,再加滷水煮成,魷魚則是魚腥草加蒟蒻,口感爽脆。
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招牌素叉燒。香甜帶些少辣,非常惹味。
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龍眼椰果冰,味道清甜,真材實料。
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楊英偉三十年前在香港電台認識聰哥和聰嫂。
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