材料：
雞髀 2隻
秋葵 2両
彩椒 3隻
乾葱 少許
薑片 適量

做法：
1. 切彩椒、秋葵、乾葱，備用。
2. 雞髀去骨、去皮及脂肪後，斬件。
3. 雞件加入鹽、糖、生粉、水拌勻，醃10分鐘。
4. 雞件略煎後，轉火中蓋上蓋焗1分鐘，盛起隔油。
5. 爆香薑片，加入乾葱及秋葵，加少許鹽、糖、水炒香。
6. 加入彩椒，以生粉水埋芡，雞件回鑊，贊少許花雕酒炒勻便完成。