眾所周知，葡萄既美味又有益，但購買葡萄時，往往看見葡萄表面有一層白霜。有人以為白霜是農藥殘留物或是防腐劑，擔心吃下會影響健康。

其實，葡萄表面的白霜是其分泌的糖醇類物質，叫做果粉，是天然物質，對人體無害。果粉的作用，主要為保護蔬果。葡萄果粉能減少水份蒸發，防止果實在採摘之後失水收縮，同時也能應付乾旱等惡劣的缺水環境。葡萄表面的白霜含有酵母的成份，故釀葡萄酒的時，即使不加入酵母，仍可釀製葡萄酒。

由於葡萄皮中含有大量的多酚類物質，而葡萄籽也含有豐富的原花青素，它們均有抗氧化、去除過氧化自由基的能力，故吃葡萄應連皮吃。

由於果粉不溶於水，因此在用水洗葡萄時，即使搓或洗都不能將其徹底清除。有些人擔心白霜上附有農藥，其實可用流動清水，將農藥沖洗掉就可以了。至於坊間建議可用麵粉或薯粉洗掉白霜，但其實是這方法只能改變白霜結構，或堵住白霜間的縫隙而已。

綜合報道