小貼士：
1.剁蝦膠時加入蛋白，可增強黐性；但因蛋白稀釋了調味，最後放鹽、胡椒粉作補充。

2.三葉菜是一種莖部細長的植物，因頂有三片葉而得名。特點吸濕力強，常作清湯點綴、火鍋配菜用。city'super有售，$10/包（約10條）。

3.葛粉其實是葛的地下結莖，經加工後成葛粉。作用跟我們的豆粉差不多，city'super有售。