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【大角咀日本菜】低調廚師發辦小店 $1,500位食足24道菜

蘋果日報 2018/12/20 07:00

日本菜刺身大角咀廚師發辦編輯試食壽司

這家開在大角咀的小店主打廚師發辦,開業三年多,作風一直低調,但因為口碑好,吸引不少熟客捧場。全店只有七個吧位,只做晚市一輪生意。由老闆阿武兩夫婦主理。廚師發辦$1,500/位,約供應24道菜,包括佐酒小吃、刺身、壽司、熟食、湯及水果。

菜式賣相的骰,款款吸引。來貨新鮮時令,由魚鮮、蔬菜到水果都直接從日本入口。刺身件件厚切,款式特別,如福岡產藍子、靜岡產地金目鯛。

壽司有水準,形態優美。做法不拘一格,將喜知次、吞拿魚面頰等輕燒來帶出油香,中吞拿魚腩先用醬油漬再低溫熟成,魚味加倍濃郁,層次更加豐富。連魚湯都出色過人,味道鮮甜得很。

食物有水準,因阿武入行廿年,手勢嫻熟,對飲食又有熱誠,出品絕對不比名店遜色。

採訪、攝影:黎詠詩

武館
地址:大角咀博文街19號富貴大廈西座地下20號鋪
電話:5328 9669
營業時間: 星期一至六7pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2QElAgx

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