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【試伏器】荃灣老牌冰室易手 客人鬧爆分量縮水/味道差/服務差 師傅實測:牛肉真係咬唔開

蘋果日報 2019/06/06 06:01

試伏器飲食專題荃灣茶餐廳港式

位於荃灣的嘉樂冰廳,開業四十一年來,一直以巨型奄列打響名堂,時刻都有人在門前排隊。去年九月,嘉樂冰廳老闆公告因年紀大而結業,本以為從此又少一名物,但老闆又立刻宣佈已售予鄰鋪繼續經營,還花了半年時間教鄰鋪老闆繼續煮食,今年三月正式易手。

餐牌不變,但易手兩個月來,食評網、IG都出現不少投訴,歸納起來,共有三宗罪。

1.食物分量縮水,以往分量十足的奄列,縮水起碼三成。
2.味道差,招牌炒蛋變得又老又嚡,懷舊甜品鳳凰奶糊入口仍有粉粒。
3.服務差,侍應「飛碟」給客人。

22/5當天下午,記者請來在冰室茶餐廳出身,入行十多年,本身亦是冰室常客,每個月都去吃其沙嗲牛肉蛋治的一師傅(化名),到嘉樂測試。

先說分量縮水,招牌奄列一上枱,不論是體積、高度以及分量,都跟以往所拍下的照片一樣,分量沒有縮水。事實上,一師傅大讚分量對得起價錢﹕「$19/杯熱檸水有5片檸檬,差不多是一整個了;$36炸雲吞有10粒;$36豉油王雞翼有6隻。」以價錢和分量而言,投訴不成立。

味道又如何呢﹖一共點了六款菜式三項飲品。一師傅認為招牌奄列雞蛋頗滑,記者肉眼亦已看見蛋汁,不算嚡,不過師傅就對火腿有微言:「有粗有幼有薄。」豉油王雞翼獲得師傅讚好:「大隻,入味,肉滑,唯一缺陷是淺色了一點,但問題不大。」炸雲吞亦有不錯評價:「炸得脆,唔油膩,餡料算足,應該是自己包的。」滷水豆腐、熱奶茶等就味道正常。

被點名批評的鳳凰奶糊,一師傅指這是老派冰室才有的甜品,現已幾近絕迹:「這是用吉士粉,加水慢慢磨,質感要夠滑。」另一重點是要夠熱:「夠熱,奶糊中的雞蛋才可以慢慢焗熟,入口時,雞蛋就會有種稠滑的感覺。」

嘉樂冰廳的鳳凰奶精,一師傅認為做得相當有水準,他用湯匙一邊攪拌,然後放進口中:「很滑,吉士粉開得好。」記者提出異議似乎味道太淡,一師傅認同:「以往我學師時,要加糖去做,嘉樂冰廳應該沒有加,所以淡味,不過仍能吃到吉士甜味,坦白說現時香港人吃不了太甜,他改良了,可以接受。」

一眾菜式中,最令一師傅失望是沙嗲牛肉三文治,賣相其實很好,上枱時,師傅還讚麵包烘得很脆身,但一師傅咬下三文治後,卻咀嚼了一陣子,然後立刻要吐出牛肉:「真係咬唔開,食粉味好重。」「我條舌,開始有點刺痛(因食粉太多),好多筋。」一師傅總結:「樣無分別,牛肉和以往差好多,可能是急凍牛粒。」他失望地說:「以往我會因為這個三文治而來,現在不會。」

至於不少人所說的「飛碟」、服務差等,現場未有出現這些問題,服務其實頗為貼心,會主動為顧客取來碗及湯匙以便分食,又主動為顧客換位,令顧客不會坐得太擠逼。

不過,記者卻發現另外兩個問題。首先是餐具,一師傅點了熱檸水,平時茶餐廳、冰室會用厚身白瓷杯來盛載,嘉樂冰廳可能是因為洗不及杯碟,用了平時凍飲的膠杯來盛載,一師傅覺得有問題:「熱水撞膠杯,你也看見白膠已被熱水浸成白色,其實味道沒有問題,但總覺得不太好。」另外,嘉樂冰廳衞生環境亦需要改善,飲品內有小昆蟲、餐碗有積水等問題都相當嚴重,宜改善。

最後總結。食物分量沒有縮水,投訴不成。菜式味道基本沒有問題,只是沙嗲牛肉蛋治大幅度退步,投訴半成立。服務沒有問題,投訴不成。

編輯:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組

嘉樂冰廳
地址:荃灣新村街40B號地下
電話:2493 7308
營業時間:9am-7pm
詳情: http://bit.ly/2McS8wr

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