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【中環素食】銀髮夫婦花60萬開店賣$48素漢堡 蝕到戶口剩三千蚊仍心中富有:唔想喺老人院回想時後悔

蘋果日報 2020/03/30 06:01

中環素食人物專訪

「人生恍如一顆燈泡,有一分光便發一分熱。」徐先生這顆,該是鎢絲燒至尾聲,用僅餘的力量,堅毅地發出微微亮光的燈泡,已屆77歲的他卻不言棄,「不要覺得自己年老,就懶得再辛苦去拼搏。」旁邊比他小十多年,卻亦已60多歲、黑髮夾銀的徐太太在旁邊點頭贊同,「現在雖然很辛苦,但我很享受。」

有心有力的,又豈止年輕人,這對銀髮夫婦,為了一個信念,退休十年,仍選擇重出江湖,投資六十萬在中環開這家素食小店,把「七十從心所欲」這話,發揮得淋漓盡致。只有小學學歷,徐先生十四歲投身社會,當年於工廠打工常常捱餓,為了「never feel hungry」,轉行做廚房,由當年盛極一時的「車厘哥夫」、「紅雞」等俄國餐廳學廚,再到「諾曼第」法國餐廳工作,做的也是西餐,打工多年,有野心、有諗頭的他另起爐灶,創辦民歌餐廳「牛屋」,後跟拍檔合作出問題退出。

「我不滿足人生只有一種經驗,想試試當海外華人。」退出不久,他便舉家移民美國關島,由於申請的是投資移民,在當地沒工作許可,所以只能自己開餐廳,「這始終是老本行,桐油埕始終着返件爛棉襖,我亦肯做肯捱。」徐先生回想當初的自己,一人帶着太太和分別三歲、五歲的兒女,支撐着他的,始終是一份拼搏的意志。

他在關島開了雜碎館「兩家半」,其間也到過三藩市、紐約、芝加哥開各式餐廳或打工,最威水的,是曾於芝加哥半島酒店宴會部主理冷盤,「到子女唸大學時我也是做飲食業,回港前兩年開始做素食。」十八歲學佛,如今已成一位素食愛好者的他坦言,賣素和賣肉食非常不同,「賣肉食等同黑夜,賣素等同白天,光明正大。」而他本人亦因此脾氣好了,身體也健康了。

飄泊大半世,起起跌跌,十年前決定回流香港。但回來後,香港已面目全非,「人脈沒了,整天沒事做。」他們帶回來的本錢不多,徐氏兩老亦是退休狀態,閒時做做義工,聽聽佛經,但徐先生內心一直熱愛飲食,機緣下接觸到含豐富蛋白質、維他命B12的素食產品天貝,決定老年再拼一次,以此作主打開店。

用黃豆製作的天貝由印尼商店購入,由徐先生自己攪碎,加入藜麥、麵粉和秘製調味做成漢堡,配上自家製蘋果蓉、番茄、沙律菜,份量比坊間的漢堡大,吃得夠飽卻不滯。天貝亦會用來製成素肉醬,以天貝碎、番茄、甘筍、香草燴煮而成,配上芝士、藜麥、意大利麵包,非常惹味,另有飯類、意粉、沙律。

他每天七時起床,一直工作到下午五時多,一人拖着小小的購物車,跑去街市買菜,回家吃了晚飯,又拖着小車子把所買的菜送回店中,準備材料,一做又是到晚上十二時,「整條街也說,伯伯你年紀最大,每天看到你拉着兩架小車,也覺得你很辛苦。」望着心血建成的小店子,徐先生也忍不住笑道,「認識幾十年的朋友也說我傻,未辛苦過嗎。」
但他知道,這一切也是值得的,「總比你躺在老人院,回想起時後悔自己有能力,還可走動時,為何不做,到有一天走不動,你想做也做不了。」深知他心的,非身旁的太太莫屬,「他是一個很執着的人,沒人能勸得到,不如贊成他吧。」

為了這趟人生最後的小確幸,徐先生透露現時戶口只剩$3,000,「這已是我全部家當,做了幾十年工作,仍是窮鬼一名。」小店至今仍虧蝕十多萬,他嘻嘻地笑道,「我是在做義工,但不要緊的,我心中富有就行。」比起名,比起利,他重視的,只為得到食客認同,「即使今天結業了,我已覺得成功了!」

採訪:施海倫
攝影:魯雋華

天之樂Tempeh Foods
地址:中環利源東街21號地下6號舖
電話:6904 3178(WhatsApp)
營業時間:星期一至五10am-4pm(逢星期六、日休息)
詳情: http://bit.ly/2xNAGIc

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