至於另一道以醃青瓜和火腿茸來炒蘑菇，酸酸甜甜又帶點鹹香，組合起來的味道很新鮮。而經過嘗試後，Chris得出的心得就是將葱綠色部份切得非常幼細，再跟蒜茸充份爆香後，加入蘑菇快速爆炒，便可保持蘑菇的爽口和原味。而火腿跟醃青瓜則只需在蘑菇炒好後拌炒幾下便可，更能保持風味。

用咩料：
蘑菇 12粒
酸青瓜 50克
火腿 50克
葱（綠色部份） 1條
蒜茸 1茶匙
檸檬汁 1湯匙
麻油 1茶匙
豉油、胡椒粉 各半茶匙
黑胡椒粒、鹽 少許

小貼士：
1.蘑菇打開包裝後很易變黑，切好後撒上檸檬汁可保持色澤潔白。
2.酸青瓜可以用西式或中式的醃醬瓜皆可。西式醃青瓜較酸，中式的較鹹，各有特色。

用咩料：
雞蛋 3隻
椰菜 150克
免治豬肉 150克
紅蘿蔔 1/4條
生粉 2茶匙
水 1湯匙
鹽 1/2茶匙

小貼士：
1.雞蛋加少許生粉水拌勻再煎較易煎成形，也不易煎穿。
2.免治豬肉加入鑊後，要不時用鑊鏟壓下，才可以將肉散開成肉碎，不然會變成肉餅。

1.椰菜和紅蘿蔔切絲。豬肉以少許鹽、糖、生粉和豉油略醃。以油爆香豬肉，轉色後加紅蘿蔔，炒至軟身加椰菜絲同炒，加鹽調味，備用。

2.蛋打散，將用水開勻的生粉拌入蛋中。燒熱鑊，將油平均抹勻鑊，加入蛋液，搖晃鑊身至均勻分布。轉小火，煎成厚蛋皮。

3.蛋皮光滑那面向底，放上炒熟的菜，包好。將蛋包倒扣另一隻碟，在中央剪十字，打開即可。