材料：
西 班 牙 黑 毛 豬 扒 1 塊
青 蘋 果 ( 去 皮 切 粒) 1/2 個
蘋 果 氣 酒 （ Apple Cider ） 100 毫 升
忌 廉 50 毫 升
芥 末 子 醬 （ Pommery Mustard ） 10 克
沙 律 菜 20 克

製法：
1 黑 毛 豬 扒 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 ， 放 入 平 底 鍋 內 ， 開 中 火 每 邊 煎 1半至2分 鐘 至 金 黃 色 。
2 將 豬 扒 轉 放 至 烤 盤 架 上 ， 放 入 100 度 焗 爐 焗 20 分 鐘 （ 約 七 八 成 熟 ） ， 取 出 後 蓋 上 保 鮮 紙 ， 攤 放 4-5 分 鐘 。
3 青 蘋 果 粒 與 蘋 果 氣 酒 同 放 在 小 鍋 內 ， 開 大 火 煮 至 剩 下 約 1/4 分 量 ， 加 入 忌 廉 與 芥 末 子 醬 ， 煮 滾 後 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
4 先 將 蘋 果 芥 末 汁 倒 入 碟 內 ， 黑 毛 豬 扒 切 件 後 排 放 在 汁 上 ， 最 後 伴 以 沙 律 菜 即 成。

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