【港澳米芝蓮】西貢勝記被「搣星」 四季酒店摘「8星」成大贏家
米芝蓮西貢勝記
西貢勝記今年慘被「搣星」,但在港開業僅8個月的「鮨.齋藤」一上榜即摘二星,該店由齋藤孝司(右)主理。
《米芝蓮指南香港澳門》2019今日出爐,今年才由日本來港在香港四季酒店開設分店、開業僅8個月的「鮨.齋藤」榮獲米芝蓮二星。香港四季酒店稱,該店是齋藤大師首次在日本以外開設的分店,現由小林郁哉掌舵,承傳逾百年的江戶前壽司風格,「其傳統精神貴乎簡潔,著眼於精確的魚料熟成、醋飯煮製、就各食材的特質,以不同酸度和溫度的醋飯、不同份量的醬油及山葵作配搭。」
至於最高級別的米芝蓮三星,今年香港僅增加一間,是同樣位於四季酒店的法國餐廳Caprice,此店由二星變三星。四季酒店指出,Caprice主廚Guillaume Galliot接手不到兩年,獎項是對餐廳「非凡的創意及在飲食界卓越成就的肯定」。另外,四季酒店的中菜廳龍景軒亦連續11年獲三星。
四季酒店在今年米芝蓮共獲「8星」,成為全球最多米芝蓮榮譽的酒店,酒店區域副總裁暨總經理Christoph Schmidinger表示,對此感到自豪,強調米芝蓮獎項對任何餐廳都是最大的認同,獎項無疑是對廚師和服務團隊的有力肯定。
去年獲得一星的Akrame、北角利苑酒家、MIC Kitchen、ON、中環北京樓及西貢勝記,今年慘被「搣星」,消失於名單中,不過去年獲評一星的營致會館,今年就獲「升呢」為二星。
三星:Caprice
二星:營致會館、鮨.齋藤、Ecriture
一星:Arbor、Belon、國福樓(中環)、New Punjab Club、Octavium、新榮記