曾幾何時，中國留學生是日本居酒屋兼職員工主力，但隨著家裏給的生活費增加，中國學生已不再青睞居酒屋的兼職，反而越南人，逐漸成為居酒屋的「救世主」。

越南人除了工作認真勤勞之外，還有人際網絡的優勢，有時1個越南人可為居酒屋介紹120個朋友和熟人，對人手不足的居酒屋來說，確是人才資源中心。

大阪市居酒屋「鳥貴族」旗下有326家直營店，兼職員工人數多達9400人，其中越南人佔2600人，約佔28%，僅次於日本人的64%。以往曾佔過半數兼職員工的中國人，如今只有1%。東京都中心分店指出，有些時段在店內工作的員工，除了店長外，全是越南人。由於越南也有烤雞肉串等料理，因此縱使日語不太靈光，也能應付居酒屋工作。

經營「天狗酒場」等居酒屋的Ten Allied社長飯田永太，對越南兼職員工也大加讚賞，表示他們認真而且為人老實，若日語再說好一點，就沒有比他們更出色的人才。

那麼中國的留學生哪裏去了？據營運日語學校的修曼日本語學校統計，中國留學生大多依靠家裏給的生活費，越來越多不再打工，即使打工，也偏好工作方式更靈活的便利店、或能夠使用母語的免稅店等。

《日本經濟新聞》中文版