上個月西營盤開了間手撕雞店，人頭湧湧，由以炭火燒雞聞名的佛山酒樓豐收碗開設，因香港無發新炭牌，來港便轉做手撕雞外賣店。「我們在羅浮山廠房投資1200萬人民幣，佔地面積有20多畝（約12萬呎），今次來香港，再投資200多萬元，嘗試打開香港市場。」老闆王德強說。「我們養殖方法有與農戶對接，在（惠州）羅浮山有自家農場養雞，純天然養飼，有檢疫證明，雞苗我們用清遠麻雞苗，飼養約135日便送往廠房。整條生產線用德國設備，都是機械化自動化生產，由劏雞、浸雞到速凍，尤其速凍技術用氮氣，氮氣速凍在最短時間凍到零下廿度，從而令雞肉水份不會流失。」

要數本港最大規模的內地手撕雞店，非2008年由中山攻港的厚興瑜記莫属，其最高峰時有60多間分店，現在則約有30間。「香港人愛食雞，我們希望良性競爭，我們日後會開更多分店贏他們，在香港可以開到80、90間，是無問題的。」王德強自信地說。今次我們買來厚興瑜記和他的雞找來西環街坊盲試，看看誰會跑出！

記者：何嘉茵
攝影：鄭明川

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